No cardápio: Esfiha Aberta de Carne
Há algumas semanas meu marido estava com desejo de esfiha aberta. Saí procurando receitas e encontrei esta em vários sites e blogs, dizendo que era a esfiha do Habib's. O problema é que eu não lembro do sabor das esfihas de lá, são anos sem comer! Só sei que esta ficou muito boa ^^.
As minhas não ficam tão bonitinhas como eu gostaria, mas a carne fica bem temperadinha e a massa macia por dentro e sequinha por fora, uma delícia. Como a receita é muito grande, fiz apenas metade. Também diminuí o fermento e a farinha. Vou passar aqui as medidas que eu usei.
Esfiha Aberta de Carne
Ingredientes
Massa:
- 500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
- 8 gramas de fermento biológico seco
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 65 ml de óleo de soja
- 1 xícara de água morna
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Fubá para polvilhar
Recheio:
- 500g de carne moída (usei patinho)
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picado
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
Recheio
Misture todos os ingredientes com as mãos e coloque em uma peneira ou escorredor por pelo menos 2 horas.
Para quem quiser experimentar outros recheios, pode fazer esfihas de queijo, frango com catupiry, escarola, carne com berinjela (amo!)…
Quem fizer, me diga o que achou, ok?
Beijos e até semana que vem!
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Eyeko
Sigma
Oi Li!
Já fiz essa receita e acho que o diferencial mesmo é o fubá! Já fiz o recheio com calabresa também e fica ótimo! Amo esfiha!
Bjs
Quando li achei engraçado o fubá, então me lembrei do "pózinho" na massa assada. Fica mais fácil trabalhar a massa com ele, embora as minhas ainda fiquem deformadas XD
Eu já vi esfiha do Habib's sendo feitas e eles usam fubá mesmo para polvilhar a massa. As suas ficaram bem parecidas!
Queria lembrar o sabor das de lá, hehe. No Brasil, comprávamos de um restaurante árabe perto de casa… Dessas sim eu me lembro do gosto^^
Lilian…que delícia de post….adoreiii….e adoro esfihas, vc acredita que aqui no Sul do Brasil, quase não as encontro? rsrsrs…A sua receita eu achei super fácil, vou testar e depois te conto, apesar de não gostar muito de cozinhar…rsrsrs…mas com certeza vou fazer sim, vc sabe me dizer se esta receita pode fazer a esfiha fechada?
Bj obrigada pela dica e bom domingo!!!
Jane, acho que esta fica melhor para a aberta. Eu gosto de uma massa mais fofinha para a esfiha fechada. Uma amiga me passou uma que ficava ótima, deu a dica de colocar batata amassada na massa. Vou dar uma procurada
Beijooos!
Obrigada Lilian pela atenção, vou testar esta sua receita, vou comprar os ingredientes…rsrsrs…
Obrigada bj
Que maldade esse post
Adoro esfiha, mas não sou louca de tentar fazer rs
beijos
Dá trabalho ^^'. Eu achei gostoso sovar a massa, rechear… Mas quando não estiver inspirada é melhor comprar pronta mesmo.
Beijos e obrigada pela visita!
Ah que saudades das esfiras do Habib's.. Amo esfira aberta! Agora pelo menos vou tentar fazer né! Não sei se vai sair boa!
Beijão Li! ^^
Depois me fala o que achou^^. Vou fazer mais vezes também, com outros recheios.
Beijão!
Delícia de receita! Amo esfiha aberta.
As suas ficaram lindas e c uma cara apetitosa. C limãozinho deve ficar dos deuses. hehehe
Vou tentar fzr num fds, pedir ajuda p o marido. Nunca fiz salgado. Vamos ver no q vai dar. rs
Adoro suas receitas, Lilian! Vc é tão caprichosa q dá gosto de ver.
Um beijo
Ah, obrigada Fabiana! ^^
E marido é bom para ajudar a sovar a massa XDD, sovando bem fica mais macia.
Depois me fala como ficou, tá?
Beijão
OI Lilian suas esfihas ficaram muito boas e parecem deliciosas.
Ai que saudade do Habib's…rssss
bjo.
Oi,
tô muito afim de fazer esta receita. A cara ficou ótima, rsr! Mas eu queria saber qual o rendimento dela. Quantas esfihas deram e qual o tamanho, mais ou menos.
Obrigada!
Oi, Quézia! Para mim, rende de 15 a 18 unidades. Normalmente faço a esfiha grandinha, um pouco menor que o diâmetro de um CD. Menor, como a do Habib's, rende até 25 unidades.
Espero que você goste do resultado