No cardápio: Empadão de Frango e Palmito
Esta é a primeira receita de empadão que fiz, há muitos anos.
Ela sofreu algumas pequenas alterações durante o tempo, troquei a farinha do recheio por creme de leite e adicionei milho verde. Fez toda a diferença, gosto tanto que nunca experimentei outra receita.
Quem não quiser usar palmito, pode fazer só com frango desfiado, basta aumentar a quantidade.
Empadão de Frango e Palmito
Ingredientes
Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga em pedaços
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de creme de leite
Recheio
- Azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
- 200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 vidro de palmito em conserva (lavado, escorrido e picado)
- 1 lata de milho verde escorrido
- O restante da lata de creme de leite (sem o soro)
- Sal e Pimenta a gosto
- Salsinha picada
- 1 gema com um pouco de água para pincelar
Preparo
Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e o sal e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida.
Em outro recipiente misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite.
Coloque esta mistura na tigela com a farofa e amasse bem até obter uma massa macia e homogênea.
Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 20 minutos.
Recheio
Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates, deixe cozinhar um pouco. Nessa hora eu gosto de colocar um pouco da água de cozimento do frango, reduzida.
Coloque o frango, o palmito e o milho, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
Por último, acrescente o creme de leite e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos até ficar cremoso e "secar" um pouco.
Deixe esfriar bem.
Montagem
Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada.
Forre o fundo e as laterais de uma forma para torta, deixando uma sobra nas laterais.
Recheie.
Abra o restante da massa e cubra a torta. Aperte bem as laterais e remova o excesso de massa. Usei o que sobrou para fazer tiras e enfeitar a torta, mas é opcional.
Pincele com a gema.
Asse em forno quente (190~200 graus) por 40 minutos ou até dourar.
Dica
Minha massa preferida de empadinhas é feita somente com farinha e manteiga, mas ela é bem quebradiça e pode ser difícil de trabalhar.
Precisei fazer umas mais firmes para o bento (marmita) do meu filho e usei esta receita. Ficaram muito boas também e fazem menos sujeira na hora de comer^^. É só diminuir o tempo de forno.
Fica a dica para quem quiser experimentar .
Trackbacks/Pingbacks
- No cardápio: Receitas para Bentō (弁当) | Lov Lilac - [...] forminha como guardanapo. A receita das empadinhas da foto já foi postada aqui. E para quem quiser ...
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Eyeko
Sigma
Estou esperando a Van fazer um empadão pra mim até hj kkkk
bjsss
Olha, também quero agora Van ^^.
Beijos!
Hahaha….te mando a massa e vc me manda amoras ok? rs
Bjs
Hahaha ai Dea….tenho culpa que você foi embora e nem deu tempo??? Pelo menos você e o Wel viram a foto e salivaram…lembro que tinha jogo aquele dia…kkkk
Prometo que assim que nos encontrarmos vou fazer um bem recheado pra você ou se nao quiser esperar passo a receita!
Saudades!
Bjs
Só uma palavra Lih: Huuummmm !
Oi Li!
Vou tentar fazer essa receita!
Gostei bastante pelo fato de ir creme de leite nos ingredientes, eu ODEIO massa de empadão que só vai manteiga, não gosto de massa podre muito farelenta e que empapuça na boca, faz uns 5 anos que descobri uma receita de massa podre e que não vai manteiga e é essa que eu tenho feito nestes anos e é sucesso com os meninos aqui de casa!
Ficou lindo o resultado final!
Bjs
Em casa a única que curte massa só com manteiga sou eu XDDD.
Já esta, eles adoram ^^
Bjos!