No cardápio: Charlotte de Cupuaçu
Olá! A receita de hoje foi feita no Dia nos Pais do Japão.
Aqui ele não é no mesmo dia que o do Brasil, o que causou um pouco de confusão em casa este ano, hehe.
Agora, faltando duas semanas para a comemoração no Brasil, resolvi trazer a Charlotte de Cupuaçu que fiz. Conheci o creme de cupuaçu há alguns anos, foi feito por uma conhecida paraense e eu virei fã do sabor desta fruta.
Adaptei a receita dela para rechear a charlotte, adicionei creme de leite fresco batido para ficar com uma textura mais suave.
Charlotte de Cupuaçu
Ingredientes
- Aproximadamente 300 gramas de bolacha champanhe
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 250~350 gramas de polpa de cupuaçu, eu usei congelada
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Leite para umedecer as bolachas
Preparo
Bata o creme de leite fresco sem adoçar até ele ficar com consistência de chantilly.
Separe 1/3 do chantilly, acrescente o açúcar e bata. Reserve esse 1/3 na geladeira em um pote com tampa ou coberto com filme plástico.
Hidrate a gelatina na água e leve para dissolver em banho-maria ou no microondas.
Bata a gelatina dissolvida, o creme de leite de lata e o leite condensado no liquidificador. Acrescente a polpa aos poucos e bata. Faço assim para ir experimentando, algumas pessoas preferem o sabor da fruta mais forte ou mais suave.
Depois, despeje a mistura no chantilly não adoçado, misturando com movimentos leves até ficar uniforme.
Leve à geladeira, para o creme firmar um pouco. Se ele estiver muito fluído, vai vazar. Se passar do ponto e endurecer demais, é só bater com um fouet até ficar cremoso.
Coloque um aro de 23 centímetros de diâmetro em um prato raso ou na travessa que pretende servir a charlotte. Corte as bolachas na altura do aro (guarde as pontas para usar no fundo), umedeça levemente no leite e forre as laterais do aro (com a parte cortada para baixo).
Forre o fundo com mais bolachas passadas no leite e coloque metade do creme por cima.
Faça mais uma camada de bolachas, esta não precisa ficar muito "cheia", você pode colocar só uns pedacinhos de biscoito.
Coloque o restante do creme.
Finalize com o chantilly reservado.
Deixe firmar na geladeira por 2 horas antes de remover o aro.
Decore com uma fita.
As bolachas podem ser encontradas em lojas de produtos brasileiros daqui, assim como a polpa congelada.
Mas eu usei as bolachas da foto abaixo. Comprei na Kaldi, uma loja de produtos importados existente em várias lojas de departamentos.
Achei elas bem mais leves, menos doces e ao mesmo tempo mais saborosas do que outras que já provei aqui. Usei quase 3 pacotes dela para a receita.
O creme base pode ser feito com polpa de outras frutas para quem não gosta de cupuaçu. Charlotte de manga, maracujá, limão com curd ficam ótimas!
Espero que aprovem a receita de hoje
. Semana que vem trago uma receita de salgado que também pode ser feita para celebrar o Dia dos Pais. Beijos!
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- No cardápio: Calzone | Lov Lilac - [...] passada trouxe a Charlotte como sugestão de sobremesa para o Dia dos Pais. Hoje trouxe uma receita de Calzone, ...
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Eyeko
Sigma
Oi!! Lilian seus doces são lindos!!! Muito belos visualmente!! E devem ser uma delicia!!! Parabéns!
Oi, Luiza!
Obrigada ^____^. Beijão!
Que coisa mais linda Li! Seu marido deve ter ficado contente! =)
Eu comi poucas vezes cupuaçu e nem me lembro do gosto! rs
Bjs
Eu adoro, mas tem o sabor forte, tem gente que não é muito fã.
Ainda bem que aqui todos gostam também ^^.
Bjos, Van!
Meu marido e paraense!!! Vou fazer essa receita!!! Obrigada!!!
Que bom! Qualquer coisa pode me escrever, espero que vocês gostem^^.
Beijos!