No cardápio: Bolo de Chocolate e Cardamomo
Adoro doces com um tempero, um gostinho especial.
O cardamomo tem um sabor marcante, mais do que especial e ficou super bem com este bolo, espero que aprovem.
Já há algum tempo, eu estava doida para experimentar uma receita de bolo de chocolate com cardamomo, de massa bem densa. Recebi uma dica no twitter (arigato Mika ^^) e troquei por um Sponge Cake, que é a massa básica de muitos bolos japoneses.
Peguei esta receita do livro que veio com o meu forno e incrementei com a especiaria. Ficou ótimo, úmido e bem fofinho.
Cobri e recheei com chantilly de chocolate, mas acho que ganache fica ainda mais gostoso, embora mais pesado. Fica a dica para quem quiser experimentar, é o que vou fazer na próxima vez que fizer este bolo .
Bolo de Chocolate e Cardamomo
Ingredientes
Massa
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 150 gramas de açúcar cristal
- 110 gramas de farinha de trigo
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 70 ml de leite
- 30 gramas de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de cardamomo em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Calda
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 canela em pau
- 2 cravos
Cobertura e recheio
- 400 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Preparo
Massa
Unte uma forma redonda de 20cm (usei uma de 23 cm) de diâmetro com um pouquinho de óleo e forre os fundos e as laterais com papel manteiga.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras até espumar.
Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo, até obter um merengue firme e brilhante.
Acrescente as gemas e bata só até misturar.
Peneire a farinha por cima da mistura. Mexa com uma espátula em movimentos leves e circulares, de baixo para cima até ficar homogêneo.
Em outro recipiente, coloque a manteiga e o leite. Leve para derreter no microondas por 1 minuto.
Depois acrescente o chocolate em pó e o cardamomo e misture até obter um creme.
Coloque o creme de chocolate aos poucos na massa, incorporando com a ajuda da espátula. Por último, acrescente o bicarbonato.
Coloque a massa na assadeira, bata em uma superfície algumas vezes para tirar as bolhas de ar.
Asse em forno preaquecido por 35-40 minutos, faça o teste do palito.
Inverta o bolo sobre um pano úmido e deixe descansar por 5 minutos.
Retire a forma e o papel manteiga e coloque o bolo (invertendo novamente, ele vai ficar com a parte queimada para cima) sobre uma grade.
Cubra com o pano úmido para ele não ressecar e deixe assim até esfriar.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo, ferva por 2 minutos e deixe esfriar.
Cobertura e recheio
Bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme espesso, acrescente o chocolate e bata mais um pouco até dar ponto.
Montagem
Corte o bolo em três fatias. *Como usei uma forma maior, só cortei em duas.
Pincele a superfície com a calda.
Recheie e cubra com o chantilly.
Peneire chocolate em pó por cima (opcional).
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
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- No cardápio: Danette Caseiro | Lov Lilac - [...] faço só meia quando uso para rechear. Eu misturei o danette com morangos e usei esta receita de Sponge ...
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Eyeko
Sigma
Lilian,
Que maldade esse bolo hein! Que vontade de receber um pedacinho. Adoreeeeeei!
Ele fica com um gostinho bem diferente^^.
Beijos!